吃货们，看过来———扬州美食篇:淮扬菜

清水一杯儿

吃货们，看过来———扬州美食篇
烟花满目的扬州不只园林漂亮，林林总总精致的茶点和街头小吃更让人眼花缭乱。至于味道如何，以扬州人自居的朱自清先生说过：“扬州是吃得好的地方，这个保证没错儿。”
“ 早上皮包水，晚上水包皮”，说的是扬州人早上去茶楼喝茶，晚上去浴室泡澡的享乐生活。扬州老字号的茶楼，现在生意依然红红火火的就有富春、冶春和共和春，人称“三枝春”。
在扬州名气和瘦西湖不相上下的，一定是富春茶社。走进富春茶社老店之前，首先要经过一条百来米的小巷，两侧的摊铺一片刀光剪影，卖的全是扬州三把刀：“菜刀、剃刀、修脚刀”。 巷子尽头，便是著名的富春茶社。


1.蟹黄汤包：请看清楚了，是汤包，是滚烫的汤包，别上来就一口咬下往，然后烫得抓墙。不过旅游旺季的时候吃到的汤包可能会稍微凉一点，由于供给量大，老店们都提前预备好，批量供给，有的可能都不热乎了。蟹黄汤包可以在冶春、富春、共和春、六必居、蒋家桥等老店吃到。前两家的比较正宗一点。

2.扬州炒饭：简单地说，扬州炒饭实在就是葱油蛋炒饭。但是其中加进了虾仁、火腿、玉米粒、绿豆等十多种辅料，倍加鲜香美味，因此成为扬州一大招牌菜。品尝要诀：看外观，各种原料红、白、黄、青颜色要晶莹润泽；尝口感，米饭要疏松但不能有硬心；品味道，各种原料的香味都要能透出来。


3.千层油糕：以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰。菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，绵软而嫩，甜腻适口。偏甜，不爱吃甜建议别吃，不过挺香的，反正我喜欢，呵呵，抗饿，口感很不错。



4.翡翠烧卖：喜欢吃烧卖的可以试试，还是挺不错的，翡翠是形容烧卖外表的，看着挺漂亮，要在冶春或者富春吃才能吃到稍微正宗的

5.三丁包子：反正不吃你后悔，着名的维扬面点。包子馅似乎是由：笋丁、鸡肉丁、猪肉丁组成，味微甜，让人回味不已

6.蟹粉狮子头（有清蒸和红烧两种，依口味选尝）
此菜为扬州传统名菜，主要原料有猪肋条肉，蟹肉，虾子，绍酒，葱姜，熟猪油，蟹黄，青菜心，猪肉汤，精盐，干淀粉，是淮扬三头宴主菜之一。

7.大煮干丝和烫干丝

8、鲜肉锅贴：鲜肉锅贴也就是鲜肉煎饺，在扬州，鲜肉锅贴和饺面一样深受扬州人的喜爱，鲜肉锅贴搭配豆浆一碗，再点一份扬州的烫干丝，既滋润、又营养，相当清爽了，你也可以试试。

　9、虾籽饺面：虾籽饺面就是一碗面条和鲜肉馄饨的组合，口感很独特，扬州人就爱这口，之所以称之为“饺面”，是由于小混沌在苏中地区称“淮饺”，苏北又称“猫儿饺

10、扒烧猪脸（又叫扒烧猪头）
扒烧猪脸做工讲究，费时，不过吃到嘴里那感觉就不同了，正宗的扒烧猪脸肥而不腻，香滑爽口，也有滋补功效，扒烧猪脸是淮扬名宴--三头宴中的三头之一，也算是淮扬菜的精品之一了

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看着眼馋!若去扬州一定把这些美食一一吃过!

沙漠的鱼

靠。最后一个没吃过。核子请客，和尚请酒

麦田de风

哇 这不是专门勾引我们吃货的拉票贴么？
赤果果的引诱啊！
引用本山大叔的一句话：我能抵抗一切，除了诱惑！

核子

这个时候是晚饭前：你们还抗的住吗？

IQ博士

啊，啊，啊！要不要这么诱人啊

核子

来吧！选择扬州……换你一顿美餐！止住你的口水！

IQ博士

来吧！选择扬州……换你一顿美餐！止住你的口水！
核子 发表于 2012-3-15 17:00

    你们都是坏人啊，本来不是很饿，现在饿了，谁负责

麦田de风

一不小心 我的1000贴都献给你们了
我对那个汤包很有兴趣  双核（和尚、核子）看着办吧

核子

我只对你的胃负责……

泉麦小彬

包子，我要包子

IQ博士

我只对你的胃负责……
核子 发表于 2012-3-15 17:02

    我也没有让你对我负责撒，是不

摇钱树

扒烧猪脸（又叫扒烧猪头）
大爱啊

崔小米

不行了不行了。 已经完全被勾引了。、
此时的我觉得我手里的大白馒头 索然无味。。。。

我要汤包我要汤包。

崔小米

不行了不行了。 已经完全被勾引了。、
此时的我觉得我手里的大白馒头 索然无味。。。。

我要汤包我要汤包。

浪客承诺

这个时候是晚饭前：你们还抗的住吗？
核子 发表于 2012-3-15 16:58

    嘿嘿。。在多发一点就扛不住了。

浪客承诺

一不小心 我的1000贴都献给你们了
我对那个汤包很有兴趣  双核（和尚、核子）看着办吧
麦田de风 发表于 2012-3-15 17:02

    我的天来。。。不要说的那么直接嘛。。。。。我们只是看看。。。。。。。。。。。。。吃在后面

liguocheng

老板，点菜，一样来一份吧，……

wuting1020

还没吃晚饭的我，伤不起哈~